Manuel de survie · Nourriture
Conserves et botulisme
Fiche réflexe · Utile : deux semaines, un mois, long terme
⚠ Ne se valide pas en pratique : la toxine n'a ni goût ni odeur
Tu ne peux ni voir, ni sentir, ni goûter la toxine botulique, et une seule bouchée peut tuer. A
Jette sans ouvrir ni goûter toute boîte ou tout bocal :
- qui fuit, est bombé ou gonflé ;
- qui paraît abîmé, fissuré ou anormal ;
- qui projette du liquide ou de la mousse à l'ouverture ;
- dont le contenu est décoloré, moisi ou sent mauvais.
A
Le risque principal vient des conserves maison de légumes peu acides, mal stérilisées. Les conserves du commerce sont très rarement en cause. A Stérilisation maison selon l'USDA : chapitre Conservation, fiches Acide ou pas acide et Autoclave à Bulle.
CDC, Home Canning and Botulism, relayé par Purdue Extension, 08.2020, et par le Monterey County Health Department A · Tasting Table, symptômes B.
Les lettres en couleur indiquent d'où vient chaque affirmation : lire les badges. Ce manuel rafraîchit des connaissances ; il ne remplace ni un cours ni un médecin. En urgence : 144 ambulance, 118 pompiers, 117 police, 112.