Manuel de survie · Débrouille hors réseau

Séchoir solaire : sécher les fruits sans électricité

Utile : avant la crise, un mois, long terme

✋ Se valide en pratique : sèche un lot de pommes en tranches et note la température dans l'armoire à midi

fabricationconservationété

Pourquoi un séchoir plutôt que le plein soleil : le séchage au soleil exige des journées chaudes (au moins 29 °C) et sèches, plusieurs jours de suite, et ne convient qu'aux fruits. A Un séchoir solaire concentre la chaleur et protège des insectes, des oiseaux et de la pluie. A En Gruyère, avec des étés frais et humides, le plein soleil ne suffira souvent pas. C

Séchoir indirect : un capteur incliné, tôle noire sous vitre, chauffe l'air ; l'air monte dans une armoire à claies et sort par le haut. Les aliments ne sont pas exposés au soleil direct. B
L'aération décide de tout : un séchoir doit être ventilé pour emporter l'humidité. Entrées et sorties grillagées contre les insectes. A Aérations grandes ouvertes au début du séchage ; partiellement fermées vers la fin pour monter en température. B
Claies : pas de grillage métallique ordinaire, qui décolore les aliments et leur donne un mauvais goût ; un grillage de qualité alimentaire. A
Une feuille d'aluminium sous l'absorbeur augmente la température intérieure de plus de 11 °C (20 °F) selon un concepteur universitaire. B
Rentre ou couvre les claies la nuit : l'air frais remouille les fruits. B

Obligatoire après tout séchage solaire ou au soleil : pasteuriser pour tuer insectes et œufs. Soit en sachets fermés au congélateur à −18 °C au moins pendant 48 heures ; soit en couche unique au four préchauffé à 71 °C (160 °F) pendant 30 minutes. A Pas de viande au soleil. A Légumes : pas au soleil ; au four, autour de 60 °C (fiche Sécher fruits, légumes et champignons). A

Sans congélateur ni four en crise : la chaleur douce d'un poêle peut-elle remplacer le four ? Je ne sais pas atteindre et tenir 71 °C sans thermomètre. Prévois un thermomètre de four dans ton stock. C

University of California ANR, Master Food Preservers, Drying fruits, d'après le NCHFP A · Virginia Cooperative Extension, publication 348-597 (29 °C, fruits seulement, pasteurisation) A · University of Kentucky Extension, Drying Food at Home, FCS3-501 A · University of Missouri Extension, Home Dried Food With Natural Heat, 1978 (ventilation, grillage) A · D. Scanlin (Appalachian State University), Best-Ever Solar Food Dehydrator, Mother Earth News B · UC Davis, Horticulture Innovation Lab, Chimney Solar Dryer Manual A · Hobby Farms (rentrer la nuit) B.

Les lettres en couleur indiquent d'où vient chaque affirmation : lire les badges. Ce manuel rafraîchit des connaissances ; il ne remplace ni un cours ni un médecin. En urgence : 144 ambulance, 118 pompiers, 117 police, 112.