Manuel de survie · Plantes et champignons

Le mur calorique de la cueillette

Fiche réflexe · Utile : un mois, long terme

⚠ Ne se valide pas en pratique

long termecalcul

Sur la durée, la question n'est plus « est-ce comestible ? » mais « est-ce que ça nourrit ? ». Les légumes-feuilles sauvages apportent vitamines et minéraux, presque pas de calories. Les fruits à coque, oui.

Aliment	kcal / 100 g	Pour 2100 kcal
Noix (cerneaux)	709	2100 ÷ 7,09 ≈ 300 g
Noisettes	683	2100 ÷ 6,83 ≈ 310 g
Châtaignes grillées	236	2100 ÷ 2,36 ≈ 890 g

B Valeurs de la table Ciqual de l'ANSES (édition 2013), lues via des sites qui la reprennent. Le calcul est le mien.

Les faines sont riches en lipides, autour de 40 %. B Les légumes-feuilles tournent généralement autour de quelques dizaines de kcal pour 100 g : il en faudrait plusieurs kilos par jour. C

Stratégie long terme : l'automne est la saison qui compte. Noix, noisettes, châtaignes, faines, glands se récoltent en masse et se stockent secs. Les plantes de printemps complètent, elles ne nourrissent pas. La vraie réponse calorique reste le potager et le stock (chapitres Production alimentaire et Conservation). C (raisonnement de ma part à partir des chiffres ci-dessus)

Ciqual 2013 via informationsnutritionnelles.fr et compagnie-des-sens.fr B · Cuisine Sauvage, fiche Hêtre commun B.

Les lettres en couleur indiquent d'où vient chaque affirmation : lire les badges. Ce manuel rafraîchit des connaissances ; il ne remplace ni un cours ni un médecin. En urgence : 144 ambulance, 118 pompiers, 117 police, 112.