Manuel de survie · Production alimentaire
Légumes perpétuels : planter une fois, récolter des années
Utile : un mois, long terme
✋ Se valide en pratique : plante-les maintenant, ils produisent quand tu en auras besoin
Un légume vivace repart chaque année sans resemis : pas de semences à produire, peu de travail, une récolte assurée même si le potager annuel échoue. En crise, c'est une assurance plantée d'avance. C
Cultivé en Suisse depuis le XVIIe siècle, il a été supplanté par la pomme de terre au XVIIIe, puis a regagné de l'importance pour l'approvisionnement pendant les deux guerres mondiales. ProSpecieRara en conserve 11 variétés. A
Mais : depuis 2022, il figure sur la liste officielle de l'OFEV des espèces exotiques envahissantes. A Ses rhizomes et ses longs stolons peuvent coloniser des champs entiers s'il n'est pas géré. A
La règle : le cultiver dans un cadre contrôlé ; au jardin, en bacs ou derrière des barrières anti-rhizomes ; jamais près d'une zone humide ; ne jamais jeter de tubercules dans la nature. A
| Légume vivace | Ce qu'il donne | Attention |
|---|---|---|
| Rhubarbe | Tiges au printemps, cuites | Feuilles toxiques, riches en acide oxalique : ne mange que les tiges C |
| Oseille | Feuilles dès la fin de l'hiver | Oxalates : voir la fiche Oseille et chénopode B |
| Ail des ours | Feuilles au printemps | Confusions mortelles : fiche Ail des ours, colchique, muguet A |
| Chou perpétuel (type Daubenton), poireau perpétuel, ciboulette, asperge, raifort | Feuilles, tiges, racines selon l'espèce | Liste de travail, non sourcée ici C |
ProSpecieRara, Topinambour Helianthus tuberosus dans le réseau, prise de position du 01.07.2025, version du 06.01.2026 A · Info Flora, fiche néophyte Topinambour, 2023 A · AGRIDEA, fiche Topinambour, 2021 A.
Les lettres en couleur indiquent d'où vient chaque affirmation : lire les badges. Ce manuel rafraîchit des connaissances ; il ne remplace ni un cours ni un médecin. En urgence : 144 ambulance, 118 pompiers, 117 police, 112.