Manuel de survie · Plantes et champignons
Grande bardane : une racine à calories
Utile : un mois, long terme
⚠ Identification : ne se valide pas en pratique
- Cycle : plante bisannuelle. La première année, seulement une rosette de grandes feuilles et une grosse racine pivotante blanchâtre. La seconde année, une hampe florale à capitules accrochants, et la racine se vide. B
- Récolte de la racine : première année, sur une plante en rosette, en automne avant les premiers gels, avant qu'elle devienne ligneuse. Le pivot mesure en moyenne une cinquantaine de centimètres et casse facilement : creuse large. B
- Feuilles et pétioles : jeunes feuilles cuites à l'eau, goût rappelant l'artichaut ; pétioles crus, cuits ou lacto-fermentés. B
- La racine est riche en inuline. B La bardane tomenteuse, très proche, partage les mêmes caractéristiques. B
Pour la survie : une des rares racines sauvages communes à fort volume, à récolter en automne pour l'hiver. Repère les rosettes en été, reviens creuser en octobre. C (stratégie de ma part)
▶ Fiches illustrées : https://cuisinesauvage.org/les-plantes/voir/fiche-58-stade-0-grande-bardane/ · M. Berthoud, https://cueilleurs-sauvages.ch/blog/bardane-reconnaissance-usages/ (non lue par moi)
Cuisine Sauvage, fiche Grande bardane, rév. 13 B · MRC des Laurentides (Québec), fiche PFNL La grande bardane B · consoGlobe, mai 2026 (feuilles, pétioles) B · Soin et Nature (inuline) B.
Les lettres en couleur indiquent d'où vient chaque affirmation : lire les badges. Ce manuel rafraîchit des connaissances ; il ne remplace ni un cours ni un médecin. En urgence : 144 ambulance, 118 pompiers, 117 police, 112.