Manuel de survie · Conservation
Autoclave à Bulle : corriger pour l'altitude
Utile : un mois, long terme
⚠ Ne se valide pas en pratique : suis le calcul
Les tables de référence (USDA, NCHFP) sont établies pour le niveau de la mer. En altitude, l'eau bout plus bas : il faut plus de pression. A
Le calcul pour toi :
1. Bulle est à environ 770 m d'altitude C (de mémoire), soit 770 ÷ 0,3048 ≈ 2 525 pieds.
2. Autoclave à poids (soupape lestée) : au-dessus de 1 000 pieds (305 m), on passe de 10 à 15 psi, environ 1 bar. A
3. Autoclave à cadran : 11 psi jusqu'à 2 000 pieds A, 12 psi entre 2 001 et 4 000 pieds (610 à 1 220 m), environ 0,83 bar. B
4. Pour le camping-car en montagne (au-dessus de 1 220 m) : refais le calcul ou prends le poids de 15 psi.
1. Bulle est à environ 770 m d'altitude C (de mémoire), soit 770 ÷ 0,3048 ≈ 2 525 pieds.
2. Autoclave à poids (soupape lestée) : au-dessus de 1 000 pieds (305 m), on passe de 10 à 15 psi, environ 1 bar. A
3. Autoclave à cadran : 11 psi jusqu'à 2 000 pieds A, 12 psi entre 2 001 et 4 000 pieds (610 à 1 220 m), environ 0,83 bar. B
4. Pour le camping-car en montagne (au-dessus de 1 220 m) : refais le calcul ou prends le poids de 15 psi.
- Fais vérifier un manomètre à cadran chaque année : un choc le dérègle. Un écart de plus de 2 psi impose de le remplacer. A
- Une cocotte-minute de cuisine n'est pas un autoclave de conserverie : elle n'a pas de réglage de pression vérifié pour les tables. C
University of Minnesota Extension A · University of California, Pressure canner in home A · Washington State University Extension, Low acid/pressure canning Q&A, 2024 A · Creative Canning, Altitude adjustments for pressure canning (table à cadran) B.
Les lettres en couleur indiquent d'où vient chaque affirmation : lire les badges. Ce manuel rafraîchit des connaissances ; il ne remplace ni un cours ni un médecin. En urgence : 144 ambulance, 118 pompiers, 117 police, 112.